Les Bêtises

Si je ne devais avoir qu'un seul regret concernant mon séjour à New York, ce serait sans doute de ne pas avoir pu savourer autant de délicieux pancakes que j'en avais envie. La faute à la super adresse que nous avons trouvé... humm, deux jours avant notre départ, lors de notre succulent brunch !

Du coup, pour rester dans cette ambiance un peu américaine qui ne me quitte plus depuis mon retour (vêtements tous rapportés de NY sur le dos, envie incontestable de frites au fromage, lecture d'une auteur américaine, et visionnage de séries se déroulant outre Atlantique, pour ne citer que quelques exemples), j'ai décidé hier après midi de me faire une petite fournée de pancakes vanille/myrtilles pour le goûter, et après dégustation, ils n'avaient pas grand chose à envier à leur modèle.

Pour vous régalez, vous avez besoin de :

- 4 oeufs

- 30 ml de lait

- 300 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 2 pincées de sel

- 2 à 3 cuillères à soupe de vanille liquide (plus si affinités ^^)

- environ 100 g de myrtilles.

Commencez dans un premier temps par séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Montez vos blancs en neige ferme avec une pincée de sel et réservez quelques minutes.

Dans le récipient contenant les jaunes d'oeufs, ajoutez le lait et mélangez. Incorporez ensuite la farine, la levure chimique, et mélangez à nouveau en veillant le plus possible à ne pas faire de grumeaux. Versez les cuillères de sucre et de vanille liquide dans la préparation, ajouter enfin la seconde pincée de sel et les myrtilles fraîches.

Votre pâte prend une vilaine couleur noire/verdâtre ? Pas de panique, c'est que vous êtes sur la bonne voie. :-)

Incorporez enfin vos blancs d'oeufs délicatement et en évitant de les casser, et laissez le tout reposer au moins une demie heure au réfrigérateur.

Enfin, faites cuire dans une poêlle adaptée et bien huilée (le mélange vanille liquide/myrtille ayant tendance à faire accrocher la pâte) et savourez les pancakes encore chaud avec du sirop d'érable, éventuellement devant le dernier épisode de Gossip Girl !

Bonne journée les gourmand(e)s. ;-)

Des semaines que je m'exerce en vain à réaliser une recette de scones capable de me faire oublier ceux que j'ai pu déguster cet été à Toulouse au Bapz, et après moult essais, je crois qu'aujourd'hui, j'en tiens une plutôt pas mal.

Testée et approuvée ce week-end, voici ce dont vous avez besoin pour une grosse douzaine de scones environ :

❤ 250 g de farine,

❤ 150 ml de lait,

❤ 55 g de beurre mou (beurre demi sel ou non, à vous de voir),

❤ 1 cuillère à soupe de sucre,

❤ 1 sachet de levure chimique,

❤ 1/2 cuillère à café de sel

❤ 1 oeuf (pour dorer les scones).

 

Préparation :

❤ Mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel, puis incorporez le beurre mou du bout des doigts (pour faire une pâte à crumble, en quelque sorte). Ajoutez-y ensuite le lait et mélangez le tout à l'aide d'une fourchette.

❤ Rassemblez la pâte avec les mains, et formez-en une boule. Si votre pâte colle, rajoutez-y un peu de farine mais allez-y doucement pour pas l'alourdir (ce serait quand même dommage !).

❤ A l'aide de votre rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte sur une épaisseur de 2-3 cm environ (les scones ont tendance à ne pas beaucoup lever, mieux vaut donc les aider) et découpez les scones à l'aide d'un emporte-pièce (un verre fait très bien l'affaire).

❤ Posez les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Battez l'oeuf, et avec votre pinceau, badigeonnez-les pour qu'ils soient bien dorés.

❤ Enfournez à 180-200° et laissez cuire une quinzaine de minutes environ. Laissez refroidir vos scones directement dans le four, histoire de ne pas les voir tristement retomber.

A déguster de préférence encore tièdes, avec une bonne crème fraîche épaisse et de la confiture de fraises. Avis aux gourmandes...

Parce que les fêtes sont bien souvent synonymes de repas pantagruéliques et qu'un gramme ou deux apparaît généralement sur la balance au 1er janvier, je me suis dis qu'une délicieuse petite recette n'aggraverait de toute façon pas trop la situation déjà critique.

J'avais d'abord prévu de vous livrer ma recette de sablés, mais même s'ils étaient très bons, j'ai le souvenir d'en avoir mangé de bien meilleurs autrefois, et tant qu'à faire, autant ne publier que les recettes testées et largement approuvées. Les sablés, donc, ça sera pour une prochaine fois.

En revanche, s'il y en a bien une que je peux vous faire partager sans avoir besoin de la refaire une bonne dizaine de fois, c'est celle des muffins aux amandes que j'ai réalisée hier après midi. Car les muffins sont juste divins accompagnés d'un thé légèrement sucré. Et pourtant, j'en ai déjà goûté un paquet, donc je crois maîtriser le sujet.

Pour vous régaler d'une douzaine de muffins, vous avez besoin de :

- 75g de beurre ramolli (voire même un peu moins)

- 125g de sucre en poudre

- 150g de farine tamisée

- 150g d'amandes en poudre

- 2 oeufs

- 25cl de lait

- 1 sachet entier de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- quelques poignées d'amandes effilées

❤ Pour commencer, préchauffez votre four à 150° (thermostat 5).

❤ Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance crémeuse.

❤ Ajoutez ensuite les oeufs un à un, en mélangeant vigoureusement, puis la farine, la poudre d'amandes, la levure, et le sel, en alternant avec le lait en filet.

❤ Travaillez le mélange aussi rapidement que possible avec l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte bien aérée.

❤ Ajoutez enfin la vanille liquide sans cesser de mélanger.

❤ Finissez en versant la préparation dans les moules à muffins ni beurrés ni farinés (les muffins se démouleront tous seuls) et enfournez une trentaine de minutes environ.

A déguster encore tièdes de préférence. :)

Et je me permets sinon d'interroger les grandes gourmandes que vous êtes pour savoir si, parmi vous, quelqu'un aurait une bonne recette de lotte à me conseiller. Car c'est probablement ce que je vais faire pour le 31, mais je ne sais pas encore comment la cuisiner. Et à J-2, ce serait bien que j'ai une ébauche d'idée, n'empêche.

Merci d'avance et bonne journée, de mon côté, ça sera balade à Paris aujourd'hui !

Par manque de temps, je cuisine rarement durant la semaine mais dès que mon planning me le permet, j'adore faire de la pâtisserie le week-end. Rien de bien compliqué en général, et cette fois-ci n'a pas dérogé à la règle puisqu'il s'agissait d'un cake au pralin. Première tentative pour cette recette et aucune déception, le cake est délicieux. Ni trop sec ni trop huileux, parfumé comme il le faut et accompagné d'un thé, un vrai délice.

Pour se faire, il vous faut :

- 2 oeufs

- 160 grammes de sucre semoule

- 1 yaourt blanc

- 150 grammes de farine

- 1/3 de sachet de levure

- 10 centilitres d'huile de tournesol

- 100 grammes de pralin (amandes-noisettes ou autre) (100 grammes ou plus suivant votre générosité ^)

 

> Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

> Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs et le sucre. Ajoutez-y le yaourt, puis la farine additionnée de levure. Mélangez bien l'ensemble. Incorporez l'huile petit à petit. La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Ajoutez enfin délicatement le mélange pralin.

> Versez votre préparation dans un moule préalablement beurré et fariné et mettez au four pendant 45 minutes.

> Dégustez le encore tiède ou froid, selon vos goûts.

Bon dimanche gourmand !

Parce que c'était vraiment un régal, et que je sais que vous êtes de grand(e)s gourmand(e)s, voici ma recette de pancakes au lait de coco, testée et largement approuvée ce week-end.
Accompagnés d'un thé ou d'un bon chaucolat chaud crémeux, difficile de leur résister (tellement même, que je n'ai pas eu le temps de les prendre en photo).

Pour se faire, il vous faut :

- 150g de farine,

- 260mL de lait de coco (ou moitié moitié avec du lait de vache pour ceux qui auraient peur que ce soit trop parfumé),

- 50g de cassonade,

- 2 sachets de sucre vanillé,

- 2 oeufs entiers

- une pincée de sel,

- et un demi sachet de levure chimique.

Dans un premier temps, faites tiédir votre lait de coco et venez y dissoudre les différents sucres. Mélangez ensuite dans un saladier la farine et la levure chimique. Une fois le lait sucré refroidi, versez-le petit à petit sur la farine, tout en veillant à ne pas faire de grumeaux.
Dans un deuxième temps et dans un autre récipient, séparez les blancs des jaunes d'oeuf, et montez les blancs en neige, avec une pincée de sel. Battez simplement les jaunes en les ajoutant au mélange farine/lait de coco.
Incorporez enfin délicatement les blancs sans trop les casser, et laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Faites cuire dans une poêle adaptée de la même façon que des crèpes (grosso modo, retournez le pancake une fois que les plus grosses bulles apparaissent) et régalez-vous ! :)