Les Bêtises

Les plus assidues d'entre vous auront probablement remarqué que s'il y a quelque chose que j'aime par dessus tout lorsque je cuisine, ce sont les amandes. C'est simple, j'en mets quasiment dans chacune de mes recettes tant le goût me rappelle de nombreux souvenirs. 

Aussi, après avoir testé les pancakes, les muffins, puis le mélange framboises/amandes, j'ai voulu essayer ce weekend d'allier les figues à ce subtil parfum, en réalisant une tarte qui, rien que de vous l'écrire, me met l'eau à la bouche. 

Et pour ne rien gâcher, en tout et pour tout, ça ne vous prendra pas plus de 10 minutes montre en main pour la réaliser. Alors comment résister ? 

Pour ça, vous avez besoin : 

Pour la pâte : 

❤ 150 grammes de farine

❤ 150 grammes de poudre d'amandes

❤ 10 cl d'huile

❤ 10 cl d'eau

❤ une pincée de sel

Pour la remplir : 

❤ 10 belles figues

❤ 3 oeufs

❤ 3 cuillères à soupe de sucre

❤ 3 cuillères à soupe de crème fraîche

❤ des amandes éfillées (la quantité ? En fonction de votre gourmandise !)

Préparation :

❤ Dans un premier temps, il s'agit de préparer la pâte brisée à la poudre d'amande. Commencez donc par versez la farine et la poudre d'amande dans un récipient type Tupperware et à bien la mélanger. Versez ensuite l'huile, l'eau et la pincée de sel. Refermez votre récipient avec le couvercle apprioprié et secouer énergiquement pendant quelques secondes afin de forme une boule.

(Si vous n'avez pas la chance d'avoir hérité d'une collection affolante de Tupperware, vous pouvez toujours commencer par travailler la pâte directement à la main avant de l'étaler. Mais si ça ruine votre manucure, ça ne sera pas de ma faute ! ^^)

❤ Retravaillez la pâte sur un plan de travail bien fariné et commencez à l'étalez pour la déposer ensuite dans votre moule à tarte préalablement recouvert de papier sulfurisé.

❤ Dans un second temps, lavez et équeutez les figues puis coupez-les en rondelles. Disposez-les dans le fond de votre moule en les faisant se chevaucher légèrement.

❤ Dans un autre récipient, cassez les trois oeufs et ajoutez le sucre et la crème fraîche. Mélangez bien et versez ensuite la préparation sur votre tarte. Enfournez durant 30 minutes au thermostat 6-7.

❤ A plus ou moins dix minutes de la fin de cuisson, ajoutez les amandes effilées sur le dessus de la tarte pour ajouter un petit côté croustillant.

❤ Patientez encore un peu que le four se décide à sonner et déguster encore tiède pour plus de saveurs.

Et enfin :

❤ N'oubliez pas de revenir par ici pour me donner votre avis ! :-)

Très belle journée fériée.

Crédit photo (dans l'ordre) :

1. Karma Cucina via Pinterest
2. Flickr via We heart it
3. B Comme Bon via Pinterest

Après le divin gâteau aux amandes et aux framboises d'il y a quelques jours, place cette fois-ci à ma seconde recette coup de coeur issue des Desserts des Jours Heureux, et qui à mon avis ne sera pas la dernière.

Pour rester dans une gamme de couleurs qui me parle énormément, ce matin je vous propose de réaliser des chouquettes aux éclats de pralines roses. Lors d'un goûter girly à souhait, difficile de faire mieux pour épater les copines et recevoir des compliments à la pelle.

Surtout qu'une nouvelle fois, la recette est d'une simplicité enfantine pour un résultat à tomber !

Pour réaliser une trentaine de chouquettes, voici ce qu'il vous faut :

❤  10 grosses pralines roses

❤  12,5 cl d'eau

❤  12,5 cl de l'ait

❤  75 g de beurre

❤  50 g de sucre

❤  150 g de farine

❤  4 oeufs moyens

Préparation :

❤  Préchauffez votre four à 200° (thermostat 6-7). Hachez finement les pralines et réservez-les. Faites chauffer l'eau et le lait dans une casserole avec le beurre et le sucre. Quand le mélange est bouillant, retirez la casserole du feu et versez la farine en une seule fois, puis mélangez rapidement à l'aide d'une cuillère en bois pour obtenir une pâte très épaisse, qui doit se détacher du bord. Incorporez alors les oeufs, l'un après l'autre, en mélangeant vivement.

❤  A l'aide de deux petites cuillères, déposez des boules de pâte sur la plaque du four, préalablement recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez les chouquettes de pralines concassées, puis enfournez-les et laissez-les cuire pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Éteignez le four et laissez-y les chouquettes pendant encore 5 minutes, afin d'éviter qu'elles ne s'affaissent.

❤  Dégustez de préférence les chouquettes le jour même de leur fabrication.

❤  Ne vous inquiétez pas si la pâte se sépare à chaque ajout d'un oeuf : c'est normal, elle s'amalgamera à nouveau à force d'être mélangée.

Alors, tentées par cette recette toute rose pour un goûter hautement féminin ? 

Bonne dégustation et excellente journée !

Credit photo : Pinterest et Flickr

Parmi vous, celles dont la mémoire est infaillible se rappelleront sûrement que j'avais été plus que pourrie gâtée pour mon anniversaire, et que dans mes nombreux cadeaux, était venu se glisser le livre Dessert des Jours Heureux, de Guillemette Auboyer et Eve-Marie Briolat.
Un livre sublime qui donne envie de cuisiner encore et encore tant les recettes, mais surtout les photos mettent l'eau à la bouche.

Vous aviez été nombreuses à l'époque à me demander plus de détails et ce que je pensais de cet ouvrage. Bientôt sept mois plus tard, j'ai testé plusieurs recettes et jusqu'à présent, je n'ai pas été déçue un seul instant. La préparation est souvent simple et parfaitement expliquée, et les mélanges sont tous plus alléchants les uns que les autres.

J'ai donc décidé de vous livrer deux recettes coups de coeur pendant ces quelques jours de vacances et je parie d'avance que celle d'aujourd'hui vous fera saliver autant que moi.

Pour réaliser ce délicieux gâteau moelleux aux amandes et aux framboises, vous avez besoin de :

❤  100 grammes de beurre demi sel (ou doux selon vos préférences)

❤  170 grammes d'amandes en poudre

❤  170 grammes de sucre

❤  4 oeufs

❤  20 grammes de farine

❤  125 grammes de framboises

❤  60 grammes d'amandes effilées

Préparation :

❤  Préchauffez votre four à 180° (thermostat 6). Faites fondre le beurre à feu doux, puis mettez-le hors du feu et réservez. Fouettez les amandes en poudre, le sucre et les oeufs dans un saladier pendant 2 à 3 minutes. Ajoutez le beurre fondu puis la farine, et mélangez.

❤  Versez la pâte dans un moule à manqué beurré d'environ une vingtaine de cm de diamètre. Répartissez les framboises sur la pâte et saupoudrez le tout d'amandes effilées. Enfournez et laissez cuire pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré.

❤  Au terme de la cuisson, sortez le gâteau du four et laissez-le refroidir avant de le démouler.

A mes yeux, à déguster avec un thé aux fruits rouges évidemment, ou bien un délicieux thé à l'amande. Bon appétit !

Crédit photo : Google Images et Pinterest

Avec le temps gris (pour ne pas dire pourri) qui règne en ce moment un peu partout en France, je ne sais pas pour vous, mais pour moi, je trouve que c'est le moment rêvé pour passer un peu plus de temps aux fourneaux.

Se préparer des goûters réconfortants à base de muffins, de cakes, ou encore de cookies, c'est finalement ce qu'il y a de mieux à faire quand il tombe des cordes dehors. Surtout quand le tout est dégusté au chaud, avec un délicieux thé à portée de main, et un nouveau livre passionnant.

Sauf qu'aujourd'hui, je déroge un peu à ma règle consistant à ne vous livrer que des recettes sucrées. C'est loin d'être une nouveauté, vous le savez, je suis gourmande et les livres de recettes de gâteaux et autres desserts ont une place plus que conséquente dans ma bibliothèque.

Non cette après midi, je me suis dis que j'allais vous laisser avec ma dernière recette de madeleines salées dont vous me direz des nouvelles. Elle est d'une facilité déconcertante à préparer et vu l'effet que vous obtiendrez sur vos invités, croyez-moi, vous risquez de la rentabiliser très rapidement.

Voici ce dont vous avez besoin pour vous régaler, qui sait, dès ce soir peut-être :

❤ 4 oeufs

❤ 130 grammes de farine

❤ 200 grammes de tomates séchées

❤ deux petits crottins de chève (ou plus si affinités)

❤ du basilic frais (de préférence)

❤ environ 10cl d'huile d'olive parfumée au basilic (c'est encore meilleur)

❤ 1 sachet de levure

❤ 1 pincée de sel

❤ 1 pincée de poivre

Préparation :

❤ Préchauffer votre four à 210° (thermostat 7).

❤ Dans un saladier, cassez les oeufs et battez-les légèrement. Ajoutez ensuite la farine, le sachet de levure, et l'huile d'olive. Mélangez le tout plus vigoureusement et ajouter les pincées de sel et de poivre.

❤ Une fois votre pâte bien lisse, réservez-la quelques minutes. Et commencez à ciseler votre basilic, puis à couper vos fromages en petits cubes (bon courage ^^), et vos tomates séchées en petits morceaux.

❤ Lorsque tout est prêt, ajoutez les derniers ingrédients à la pâte et mélangez bien.

❤ A l'aide d'une cuillère à soupe, prélevez un peu de pâte et versez la dans chaque alvéole de votre moule à madeleines, préalablement beurré et fariné s'il ne s'agit pas d'un moule en silicone. Répétez l'opération jusqu'à ce que tout soit rempli, et enfournez à mi hauteur pendant une petite dizaine de minutes (voire moins) après avoir rabaissé la température de votre four à 180° (thermostat 6).

Suivant vos préférences, dégustez les madeleines encore tièdes ou bien froides en apéritif si elles sont toutes petites comme les miennes, ou bien en entrée avec de la roquette et un soupçon de vinaigre balsamique par exemple, si elles sont déjà plus dodues.

Je vous laisse, car malgré tout, j'ai de nouvelles recettes de pancakes à aller imaginer.

Régalez-vous bien ! ;-)

Crédit photo : Pinterest

Je ne sais pas pour vous, mais de mon côté la semaine n'aura pas été de tout repos entre divers rendez-vous et impératifs professionnels ainsi que les soirées entre amies.

Du coup, s'il y a bien une chose que j'aime faire le week-end pour me détendre un peu, c'est cuisiner quelque chose pour le goûter. Et cette semaine, je n'ai pas dérogé à la règle puisque mon samedi après midi a été consacré à la préparation de délicieux muffins aux myrtilles (après les pancakes, il fallait bien changer un peu ^^).

Si cela vous tente pour le goûter, voici ce qu'il vous faut :

_  125 g de beurre ramolli,

_  175 g de sucre en poudre,

_  2 oeufs,

_  25 cl de lait,

_  300g de farine tamisée,

_  1 sachet de levure chimique,

_  1 cuillère à café de vanille liquide,

_  100 g de myrtilles fraîches ou surgelées,

_  et 1 pincée de sel.

❤  Préchauffez le four à 150 °C (thermostat 5).

❤  Dans une bassine conique, mélangez le beurre ramolli et le sucre en poudre jusqu'à ce mélange prenne une consistance crémeuse.

❤  Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant vigoureusement, puis la farine, le sel et la levure, en alternant avec le lait en filet. Travaillez le mélange aussi rapidement que possible avec l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte bien aérée.

❤  Ajoutez l'extrait de vanille liquide, puis les myrtilles, sans cesser de mélanger.

❤  Versez la préparation dans les moules à muffins et enfournez  environ 30 minutes.

Et n'oubliez pas de penser à moi en vous régalant cette après midi ! ;-)

Très bon dimanche. 

Si je ne devais avoir qu'un seul regret concernant mon séjour à New York, ce serait sans doute de ne pas avoir pu savourer autant de délicieux pancakes que j'en avais envie. La faute à la super adresse que nous avons trouvé... humm, deux jours avant notre départ, lors de notre succulent brunch !

Du coup, pour rester dans cette ambiance un peu américaine qui ne me quitte plus depuis mon retour (vêtements tous rapportés de NY sur le dos, envie incontestable de frites au fromage, lecture d'une auteur américaine, et visionnage de séries se déroulant outre Atlantique, pour ne citer que quelques exemples), j'ai décidé hier après midi de me faire une petite fournée de pancakes vanille/myrtilles pour le goûter, et après dégustation, ils n'avaient pas grand chose à envier à leur modèle.

Pour vous régalez, vous avez besoin de :

- 4 oeufs

- 30 ml de lait

- 300 g de farine

- 1 sachet de levure chimique

- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre

- 2 pincées de sel

- 2 à 3 cuillères à soupe de vanille liquide (plus si affinités ^^)

- environ 100 g de myrtilles.

Commencez dans un premier temps par séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Montez vos blancs en neige ferme avec une pincée de sel et réservez quelques minutes.

Dans le récipient contenant les jaunes d'oeufs, ajoutez le lait et mélangez. Incorporez ensuite la farine, la levure chimique, et mélangez à nouveau en veillant le plus possible à ne pas faire de grumeaux. Versez les cuillères de sucre et de vanille liquide dans la préparation, ajouter enfin la seconde pincée de sel et les myrtilles fraîches.

Votre pâte prend une vilaine couleur noire/verdâtre ? Pas de panique, c'est que vous êtes sur la bonne voie. :-)

Incorporez enfin vos blancs d'oeufs délicatement et en évitant de les casser, et laissez le tout reposer au moins une demie heure au réfrigérateur.

Enfin, faites cuire dans une poêlle adaptée et bien huilée (le mélange vanille liquide/myrtille ayant tendance à faire accrocher la pâte) et savourez les pancakes encore chaud avec du sirop d'érable, éventuellement devant le dernier épisode de Gossip Girl !

Bonne journée les gourmand(e)s. ;-)

Des semaines que je m'exerce en vain à réaliser une recette de scones capable de me faire oublier ceux que j'ai pu déguster cet été à Toulouse au Bapz, et après moult essais, je crois qu'aujourd'hui, j'en tiens une plutôt pas mal.

Testée et approuvée ce week-end, voici ce dont vous avez besoin pour une grosse douzaine de scones environ :

❤ 250 g de farine,

❤ 150 ml de lait,

❤ 55 g de beurre mou (beurre demi sel ou non, à vous de voir),

❤ 1 cuillère à soupe de sucre,

❤ 1 sachet de levure chimique,

❤ 1/2 cuillère à café de sel

❤ 1 oeuf (pour dorer les scones).

Préparation :

❤ Mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sel, puis incorporez le beurre mou du bout des doigts (pour faire une pâte à crumble, en quelque sorte). Ajoutez-y ensuite le lait et mélangez le tout à l'aide d'une fourchette.

❤ Rassemblez la pâte avec les mains, et formez-en une boule. Si votre pâte colle, rajoutez-y un peu de farine mais allez-y doucement pour pas l'alourdir (ce serait quand même dommage !).

❤ Posez les scones sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Battez l'oeuf, et avec votre pinceau, badigeonnez-les pour qu'ils soient bien dorés.

❤ Enfournez à 180-200° et laissez cuire une quinzaine de minutes environ. Laissez refroidir vos scones directement dans le four, histoire de ne pas les voir tristement retomber.

A déguster de préférence encore tièdes, avec une bonne crème fraîche épaisse et de la confiture de fraises. Avis aux gourmandes...

Parce que les fêtes sont bien souvent synonymes de repas pantagruéliques et qu'un gramme ou deux apparaît généralement sur la balance au 1er janvier, je me suis dis qu'une délicieuse petite recette n'aggraverait de toute façon pas trop la situation déjà critique.

J'avais d'abord prévu de vous livrer ma recette de sablés, mais même s'ils étaient très bons, j'ai le souvenir d'en avoir mangé de bien meilleurs autrefois, et tant qu'à faire, autant ne publier que les recettes testées et largement approuvées. Les sablés, donc, ça sera pour une prochaine fois.

En revanche, s'il y en a bien une que je peux vous faire partager sans avoir besoin de la refaire une bonne dizaine de fois, c'est celle des muffins aux amandes que j'ai réalisée hier après midi. Car les muffins sont juste divins accompagnés d'un thé légèrement sucré. Et pourtant, j'en ai déjà goûté un paquet, donc je crois maîtriser le sujet.

Pour vous régaler d'une douzaine de muffins, vous avez besoin de :

- 75g de beurre ramolli (voire même un peu moins)

- 125g de sucre en poudre

- 150g de farine tamisée

- 150g d'amandes en poudre

- 2 oeufs

- 25cl de lait

- 1 sachet entier de levure chimique

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café de vanille liquide

- quelques poignées d'amandes effilées

❤ Pour commencer, préchauffez votre four à 150° (thermostat 5).

❤ Dans un saladier, mélangez le beurre ramolli avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance crémeuse.

❤ Ajoutez ensuite les oeufs un à un, en mélangeant vigoureusement, puis la farine, la poudre d'amandes, la levure, et le sel, en alternant avec le lait en filet.

❤ Travaillez le mélange aussi rapidement que possible avec l'aide d'une spatule afin d'obtenir une pâte bien aérée.

❤ Ajoutez enfin la vanille liquide sans cesser de mélanger.

❤ Finissez en versant la préparation dans les moules à muffins ni beurrés ni farinés (les muffins se démouleront tous seuls) et enfournez une trentaine de minutes environ.

A déguster encore tièdes de préférence. :)

Et je me permets sinon d'interroger les grandes gourmandes que vous êtes pour savoir si, parmi vous, quelqu'un aurait une bonne recette de lotte à me conseiller. Car c'est probablement ce que je vais faire pour le 31, mais je ne sais pas encore comment la cuisiner. Et à J-2, ce serait bien que j'ai une ébauche d'idée, n'empêche.

Merci d'avance et bonne journée, de mon côté, ça sera balade à Paris aujourd'hui !

Par manque de temps, je cuisine rarement durant la semaine mais dès que mon planning me le permet, j'adore faire de la pâtisserie le week-end. Rien de bien compliqué en général, et cette fois-ci n'a pas dérogé à la règle puisqu'il s'agissait d'un cake au pralin. Première tentative pour cette recette et aucune déception, le cake est délicieux. Ni trop sec ni trop huileux, parfumé comme il le faut et accompagné d'un thé, un vrai délice.

Pour se faire, il vous faut :

- 2 oeufs

- 160 grammes de sucre semoule

- 1 yaourt blanc

- 150 grammes de farine

- 1/3 de sachet de levure

- 10 centilitres d'huile de tournesol

- 100 grammes de pralin (amandes-noisettes ou autre) (100 grammes ou plus suivant votre générosité ^)

> Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

> Dans un saladier, travaillez bien au fouet les oeufs et le sucre. Ajoutez-y le yaourt, puis la farine additionnée de levure. Mélangez bien l'ensemble. Incorporez l'huile petit à petit. La pâte doit être lisse et sans grumeaux. Ajoutez enfin délicatement le mélange pralin.

> Versez votre préparation dans un moule préalablement beurré et fariné et mettez au four pendant 45 minutes.

> Dégustez le encore tiède ou froid, selon vos goûts.

Parce que c'était vraiment un régal, et que je sais que vous êtes de grand(e)s gourmand(e)s, voici ma recette de pancakes au lait de coco, testée et largement approuvée ce week-end.
Accompagnés d'un thé ou d'un bon chaucolat chaud crémeux, difficile de leur résister (tellement même, que je n'ai pas eu le temps de les prendre en photo).

Pour se faire, il vous faut :

- 150g de farine,

- 260mL de lait de coco (ou moitié moitié avec du lait de vache pour ceux qui auraient peur que ce soit trop parfumé),

- 50g de cassonade,

- 2 sachets de sucre vanillé,

- 2 oeufs entiers

- une pincée de sel,

- et un demi sachet de levure chimique.

Dans un premier temps, faites tiédir votre lait de coco et venez y dissoudre les différents sucres. Mélangez ensuite dans un saladier la farine et la levure chimique. Une fois le lait sucré refroidi, versez-le petit à petit sur la farine, tout en veillant à ne pas faire de grumeaux.
Dans un deuxième temps et dans un autre récipient, séparez les blancs des jaunes d'oeuf, et montez les blancs en neige, avec une pincée de sel. Battez simplement les jaunes en les ajoutant au mélange farine/lait de coco.
Incorporez enfin délicatement les blancs sans trop les casser, et laissez reposer au moins une heure au réfrigérateur.

Faites cuire dans une poêle adaptée de la même façon que des crèpes (grosso modo, retournez le pancake une fois que les plus grosses bulles apparaissent) et régalez-vous ! :)